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title: "Ensalada de zanahorias caramelizadas: receta para una comida ligera y deliciosa"
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description: "Con miel, queso feta, hojas verdes y frutos secos, esta ensalada combina sabores dulces, ácidos y salados. Se puede servir tibia como entrada, guarnición o plato sin carne."
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date_published: "2026-11-12T20:02:00-03:00"
date_modified: "2026-11-12T20:05:41-03:00"
category_name: "Recetas"
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# Ensalada de zanahorias caramelizadas: receta para una comida ligera y deliciosa

**La ensalada de zanahorias caramelizadas propone una manera distinta de usar un vegetal habitual: el horno realza su dulzor y le da bordes dorados, mientras los ingredientes frescos aportan contraste. Es una preparación sencilla, ideal para variar el menú de todos los días. Puede servirse como entrada, acompañamiento o comida ligera, según el resto del menú.**

**![image](/download/multimedia.normal.8deb347481d68724.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)Ensalada de zanahorias caramelizadas: receta para una comida ligera y deliciosa.**

## Ingredientes y cocción de las zanahorias

**Para cuatro porciones necesitás 500 gramos de zanahorias, dos cucharadas de aceite de oliva, una de miel, 100 gramos de queso feta, dos tazas de espinaca o rúcula, media cebolla encurtida y media taza de nueces picadas o pistachos. También lleva jugo de medio limón, una cucharadita de mostaza Dijon, sal, pimienta y tomillo fresco opcional.**

**Lavá las zanahorias, sacales las puntas y pelalas. Cortá bastones o rodajas gruesas de tamaño parecido; si son grandes, podés partirlas a lo largo. Ese detalle ayuda a que se cocinen parejo. En un recipiente, mezclalas con el aceite, sal y pimienta, y acomodalas en una placa, sin amontonarlas, para favorecer el dorado.**

**Con el horno precalentado a 200 °C, cociná las zanahorias durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Recién entonces sumá la miel y mezclá para cubrirlas. Devolvé la placa al horno unos cinco minutos más, hasta que se vean brillantes y con los bordes tostados. Agregarla al final evita que el azúcar se queme.**

## Armado y formas de servirla

**Mientras se hornean, lavá y secá bien las hojas verdes. Para el aderezo, integrá el jugo de limón con la mostaza Dijon, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Poné la espinaca o rúcula en una fuente amplia y, cuando las zanahorias hayan reposado unos minutos, distribuilas por encima todavía tibias.**

**Terminá con el feta desgranado, la cebolla encurtida y las nueces o pistachos, repartidos para que aparezcan en cada porción. Añadí tomillo si querés sumar aroma y echá el aderezo justo antes de llevar la fuente a la mesa. Así las hojas conservan su firmeza y los frutos secos mantienen su textura crocante.**

****Esta ensalada de zanahorias caramelizadas también funciona a temperatura ambiente**. Va bien con pollo o pescado a la plancha, y puede acompañar carne asada o un corte de res al horno. Para convertirla en **un plato más contundente y sin carne**, sumale lentejas cocidas, quinoa o garbanzos; son opciones que aportan consistencia sin tapar el contraste de sabores.**

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