--- canonical_url: "https://impactoperiodismodigitalsgo.com.ar/contenido/2034/la-provincia-la-unse-y-una-comunidad-tonokote-presentaron-una-receta-de-empanada" title: "La Provincia: La UNSE y una comunidad Tonokoté presentaron una receta de empanadas en quichua y castellano" article_type: "Article" description: "Docentes y estudiantes de la Facultad de Humanidades trabajaron junto a integrantes de la comunidad Auqajkuna para recuperar y difundir la lengua ancestral a través de la gastronomía regional. La iniciativa fue presentada en el Patio del Indio Froilán." main_image: "https://impactoperiodismodigitalsgo.com.ar/download/multimedia.normal.821a068b91cf8b8d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-11-12T20:21:00-03:00" date_modified: "2026-11-12T21:58:17-03:00" author_name: "." author_url: "https://impactoperiodismodigitalsgo.com.ar/usuario/2//" category_name: "La Provincia" category_url: "https://impactoperiodismodigitalsgo.com.ar/categoria/5/la-provincia" --- # La Provincia: La UNSE y una comunidad Tonokoté presentaron una receta de empanadas en quichua y castellano La gastronomía santiagueña se convirtió en una herramienta para ***preservar y promover la lengua quichua***. Docentes y estudiantes de la Facultad de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Salud de la Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE) presentaron, junto a la comunidad indígena Tonokoté Auqajkuna, una receta de empanadas escrita en quichua y castellano. La propuesta, denominada ***“Empanadas aychamanta”*** (empanadas de carne), fue presentada el pasado domingo 8 de noviembre en el Patio del Indio Froilán, donde las familias de la comunidad cuentan con puestos de venta de comidas regionales. **![image](/download/multimedia.normal.821a068b91cf8b8d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** **La actividad marcó el cierre del Proyecto de Extensión Intercátedra 2026 “Qallu kichwayshta reqsis”**(Conociendo nuestra lengua quichua), una iniciativa orientada a recuperar el uso de esta lengua ancestral en las actividades cotidianas y productivas. El trabajo tuvo su primer resultado en julio, con la presentación de***“Tortilla parrillapi”***, una receta de tortilla a la parrilla también elaborada en ambos idiomas. De esta manera,**el proyecto completó dos producciones gastronómicas bilingües durante el año.** **![image](/download/multimedia.normal.823b098c99e3ae16.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** **Un trabajo conjunto para recuperar la lengua quichua** La profesora Gabriela Amarilla, responsable de la iniciativa, explicó que la propuesta surgió a partir del interés de la comunidad Auqajkuna por fortalecer el uso de su lengua ancestral, especialmente en las actividades relacionadas con la elaboración y comercialización de alimentos. El proyecto fue desarrollado desde las cátedras de Alfabetización en Lengua Materna y Taller II y IV de Lengua Quichua, pertenecientes a la Tecnicatura Superior en Educación Intercultural Bilingüe con mención en Lengua Quichua. Participaron las docentes **Gabriela** **Amarilla, Silvia Sosa y Ana Castiglione, junto a estudiantes y egresados de la carrera.** **Durante la jornada de elaboración, realizada el sábado 7 de noviembre, la vicedecana Carla Ferreyra y el secretario de Extensión, Sergio Bolesso, acompañaron a los integrantes del equipo universitario y a las familias de la comunidad.** ***“Este proyecto demuestra que la extensión universitaria adquiere un sentido especial cuando responde a necesidades planteadas por las propias comunidades”***, expresó Ferreyra. Además, destacó que**la experiencia permite reconocer los saberes tradicionales y enriquecer la formación de los estudiantes, mediante el trabajo directo con quienes mantienen viva la lengua quichua.** **EMPANADAS, IDENTIDAD Y SABERES ANCESTRALES** Durante la presentación pública en el ***Patio del Indio Froilán***, los visitantes pudieron conocer el trabajo realizado, llevarse ejemplares de la receta bilingüe y adquirir las empanadas preparadas por las ***familias de Auqajkuna***. Por su parte, Reina Sosa, kamacheq de la comunidad, agradeció el acompañamiento que el equipo de extensión de la UNSE viene brindando desde hace tres años y manifestó su interés en continuar desarrollando iniciativas conjuntas. La experiencia forma parte de las actividades impulsadas por el Instituto de Lingüística, Folklore y Arqueología de la Facultad de Humanidades, que busca promover el intercambio de conocimientos entre la universidad y las comunidades. De esta manera, la elaboración de una receta tradicional permitió **vincular la gastronomía con la preservación de la identidad cultural santiagueña, demostrando que la lengua quichua también puede fortalecerse a través de prácticas cotidianas y saberes transmitidos de generación en generación.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.